中國花生交易網(www.hongjidian.com)訊  近日，山西省食藥監局公布最新一期食品安全監督抽檢信息公告，11批次產品因黃曲霉毒素B1、鋁殘留量等超標被點名批評。

　　本期公布268批次監督抽檢結果，涉及餐飲食品（花生制品、火鍋調味料、煎炸過程用油、粉條）和食用農產品（豆類）2大類5種產品。其中，不合格樣品11批次，合格樣品257批次。

　　針對抽檢中發現的不合格產品，省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。

　　消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

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　　注意了　這11批次樣品不合格

　　1、花生制品8批次

　　山西走吃貨餐飲服務有限公司（被抽樣單位地址：太原市迎澤大街338號西樓2層）加工的油炸花生，加工日期2018年6月22日，黃曲霉毒素B1檢出值為92μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　運城市鹽湖區東城張記老來涮鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月21日，黃曲霉毒素B1檢出值為42μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　運城市鹽湖區東城新區丹丹洋自助涮烤店加工的花生米，加工日期2018年6月20日，黃曲霉毒素B1檢出值為244μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　晉中市榆次區阿三生煎飯店加工的花生碎，加工日期2018年6月13日，黃曲霉毒素B1檢出值為84μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　長治高新區黎都樓外樓火鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月12日，黃曲霉毒素B1檢出值為154μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　晉中市榆次區東昇朝天門餐飲店購進的花生碎，購進日期2018年6月10日，黃曲霉毒素B1檢出值為37μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　榆社縣談骨論斤大盆骨自助火鍋店加工的花生碎，加工日期2018年6月14日，黃曲霉毒素B1檢出值為134μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　運城市鹽湖區東城新區躍武百川紅文魚鮮火鍋店加工的油炸花生，加工日期2018年6月23日，黃曲霉毒素B1檢出值為74μg/kg，標準規定為≤20μg/kg。

　　2、粉條3批次

　　大同大學學苑餐廳購進的粉條，購進日期2018年3月1日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1406mg/kg，標準規定為不超過200mg/kg。

　　山西孫記包子餐飲有限責任公司（被抽樣單位地址：大同市城區賓西街51號）購進的粉條，購進日期2018年3月16日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1800mg/kg，標準規定為不超過200mg/kg。

　　太原市尖草坪區姚氏羊湯館購進的粉條，購進日期2018年3月20日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為296mg/kg，標準規定為不超過200mg/kg。

　　食品安全小知識

　　黃曲霉毒素B1：《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產（加工）前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

　　鋁的殘留量：鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。

　　根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。

　　（來源：山西新聞網）【8批次花生制品、3批次粉條“上黑榜”】