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中國花生交易網(www.hongjidian.com)訊 佳節臨近，市場上除了常見的普通花生油之外，還有一種被稱為高油酸花生油的食用油，其實就是油中的亞油酸含量減小了，單不飽和脂肪酸的有所增加。那么，它的功效到底如何呢?
常規的花生油中含有大約一半的油酸和三分之一的亞油酸。油酸是單不飽和脂肪酸，亞油酸是多不飽和脂肪酸。我們經常看到宣傳說“單不飽和酸有利于心血管健康”，其實還有個前提是“代替同樣量的飽和脂肪酸，并且控制食譜中的脂肪總量”，而不是說“吃了單不飽和脂肪酸就有利于心血管健康”。實際上，多不飽和脂肪酸也有同樣的作用。
高油酸花生是選育出來的特殊品種，油中的亞油酸含量大為降低，而單不飽和脂肪酸的含量大大增加。在營養上，其意義在于減少了w6的含量，也就有利于降低食譜中w6和w3的比例。從這個意義上說，它是有利健康的。
高油酸花生油更大的意義在于大大提高了油的穩定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質。油酸只有一個不飽和鍵，就要比兩個不飽和鍵的亞油酸要穩定得多。不管是在高溫油炸還是常溫儲存中，高油酸花生油都比普通花生油要穩定得多。
總體來說，跟普通花生油相比，高油酸花生油多少還是有一些好處的。不過在目前的市場上對于高油酸花生油存在大量炒作，購買時要理性對待。
（來源：大眾養生網）【高油酸花生油的好處是什么】
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