中國花生交易網（www.hongjidian.com）訊 要是沒有些獨門選菜竅門，難免會被菜販子蒙得團團轉。今天小編就教教你們何正確選擇當季的蔬菜。趕緊來看看吧！

　　生菜

　　挑選生菜時，除了看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部，莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤度。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

　　西蘭花

　　選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太干燥的狀況。

　　豆芽

　　優質的豆芽顏色自然潔白、有光澤，標準豆芽長度應在10cm以下，粗細適中。豆芽應該有自然的根部，長度在3cm左右，如果根部過長的話，就說明豆芽比較老了，口感會比較差，不脆嫩。

　　大白菜

　　仔細觀察，葉子大，葉子厚，皺著多，則含水分較少。葉子小，葉子薄，皺著少，則含水分較多。菜梗大的水份多，適合炒著吃，菜梗小的水分少，適合涮著吃。看菜莖，把菜莖搬開，菜莖稀疏，則易爛，菜莖多而密，則不易爛。

　　韭菜

　　根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮；根部截口處長出一節，則不新鮮。韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

　　芹菜

　　選購芹菜時，梗不宜太長，20~30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

　　花菜

　　選擇呈白色，或淡乳色的花菜。花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。挑選時根部注意是否腐爛了。菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。在購買菜花時，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。

　　蘿卜

　　新鮮的白蘿卜，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮。蘿卜須最好是直的，因為大多情況下，這樣的蘿卜才是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。看蘿卜形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的局部凹凸狀況則為較好的蘿卜。

　　山藥

　　從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃。身上麻點多、須多且順溜的是面山藥，口感甜糯綿綢，適合煲湯做甜品。買的時候可以看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水，這樣的比較好！

　　（來源：百度新聞）【原題目：如何正確選擇當季蔬菜】