中國花生交易網(www.hongjidian.com)獲悉，隨著人們對健康要求的提示，食用油的選擇成為人們關注的焦點。

一、選大桶的還是小桶的?

現在大多數消費者購買食用油都是到超市或者大市場，由于大桶包裝的油價格比較便宜，因為保質期也標明長達1年，有的三口之家一下子買5升，吃上幾個月，也覺得沒有什么問題。

其實，許多人對保質期都有誤解：保質期1年指的是密封條件下可保存1年，一旦打開油桶蓋，油與空氣接觸，在夏天，只需1個月油就開始氧化變質;就算不打開蓋，由于塑料油桶的阻隔性較差，陽光和氧氣易透入，時間一長，油的質量也會漸漸變差。

還有一個問題被很多人忽視了：如果油桶含有塑化劑，會遷移到油中，時間越長，溫度越高，遷移到油里的塑化劑量越多。因此，食用油應買小瓶和小桶包裝的，并在1個月內吃完。

二、選浸出的還是壓榨的?

現在國家標準要求食用油必須在外包裝上標注加工方式，如“壓榨法”或“浸出法”。有人就問了，到底選哪個好呢?

壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法是采用純物理壓榨制油工藝，壓榨方式不添加化學物質，最大限度保留了原料中的營養物質，無化學溶劑污染，為天然食品，壓榨法目前在國內主要用于亞麻籽油、花生油、核桃油等高檔油品。

浸出法主要是將油脂原料經過充分浸泡于溶劑油(六號輕汽油)中進行高溫提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，但溶劑殘留不可避免。

三、選調和的還是純的?

以前我們買的和吃的都是純的食用油，大多數人都以大豆油、花生油、菜籽油和芝麻油為主，后有宣傳說調和油更健康，于是上世紀90年代末，各種調和油應運而生。

這些調和油少則由兩種油組成，多的近10種，有的調和油配料成分盡管標得清清楚楚，但沒有注明油料的比例，有的花生調和油的價格比純花生油每桶便宜30～40元，大家都明白便宜沒好貨，里面到底有多少花生油誰也不知道。我國對大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等純食用油都有明確的國家標準，但食用調和油標準卻遲遲沒出，由于國家標準的缺失，各個廠家按照企業自定的企業生產標準來生產調和油，對于調和油的配方比例相互保密，消費者更是無從知曉。

在這種情況下，建議消費者盡量購買單一品種的純食用油，自己進行調和比較安全。但也要注意“純度”。

四、選獨立包裝的還是散裝的?

散裝油在銷售過程中，質量控制難以保證，少數散裝食用油經營者利用食用油標準不全、市場管理不嚴這些弊端，暗自把質量不等、產地不同、生產時間不同的散裝油混裝，或把質量等級較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質量下降。

中國花生交易網(www.hongjidian.com)調查顯示，我國大城市消費者購買獨立包裝食用油的比例高。從總體來看，我國的大部分獨立包裝食用油的質量基本處在安全可控的范圍內，尤其是正規企業生產的獨立包裝食用油，抽檢合格率較高。

(來源：搜狐) 【原題目：選購食用油的“四大疑慮”之如何解決】