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中國花生交易網(www.hongjidian.com)訊 花生油和大豆油在食用效用上可互為替代關系，正是由于這種替代關系的存在可導致兩者價格會相互影響，當花生油的價格高過人們所接受的范疇時，人們更加趨向選擇大豆油，大豆油價格高時則反之。這兩者哪個更利于健康呢？
花生油的脂肪酸構成比大豆油內的脂肪酸構成要好，不飽和脂肪酸比例高，更易于人體消化吸收，對于預防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。此外從營養成分組成上看，花生油中除了含有較高不飽和脂肪酸之外，還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。最后從制作過程和工藝方面來比較，花生油的制作工藝基本都是壓榨法，可以保留一些營養物質成分，味道香醇。不過需要注意的是現階段天氣炎熱，如果花生長期處于潮濕環境容易產生對人體有害的物質，所以人們在選擇花生油時建議選擇正規廠家購買。
綜上所述，花生油要比大豆油要好，人們在選擇中最重要的還是依據個人口味進行選擇，不過需要提醒的是夏季天氣炎熱，花生油和大豆油都是高熱量、高脂肪食物，一定要控制每日攝入量，每人每天2 5g～30g最佳。
（來源：中華網 原標題：花生油和大豆油相比，哪個更加有利于健康）
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