食用油新標準：工藝、原料成關注熱點
2009-12-10 11:51 來源：
花生交易網
細心的消費者到市場或超市購物的時候，會發現貨架上食用油的瓶體上多了一個小標簽，上面對產品是否含有轉基因成分及生產工藝進行了明確的標注。這個標簽可不是廠家的別出心裁，而是源自國家標準委和國家糧食局聯合發布的花生油、大豆油兩項食用植物油強制性國家標準。
這一新的食用植物油標準，已于2004年5月1日開始正式實施。新標準不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標，還明確提出了生產銷售的食用大豆油、花生油產品必須明示原料來源和加工工藝標識的要求。
新標準的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養更加關注，也體現了政府對消費者知情權的重視。是否在食用油包裝上標明工藝類別和轉基因成分，已經在行業內爭論了多年。該標準的出臺，無論是對于食品的安全和健康，還是消費者知情權的保護，可以說都是一次不小的進步。
對于普通消費者來講，轉基因產品的概念也許大多都聽說過，但食用油的生產工藝這些知識恐怕就太不熟悉了；那么油桶上的標簽這看似不起眼的變化，將給日常生活帶來什么影響？在行使自己的知情權之前，大概多數消費者都需要一次食用油知識普及吧。壓榨、浸出實不同食用油新標準的公布中，明確了一個往往被消費者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。
目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內市場上絕大多數的花生油采用的是“壓榨法”，而多數大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取，經過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標準規定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。食用油中的“轉基因”,“轉基因”，一個聽上去挺玄乎的科學術語，但是大家似乎并不陌生，可是真要說出它對我們一日三餐有什么影響，想必很多人并不真正知道。
大多數專家認為，有必要就轉基因食品對健康可能造成的負面影響作進一步研究。人類已經從諸多同類教訓中明白了科學是把雙刃劍的道理，因此這種新事物的安全性始終受到人們的質疑。國外普遍采用的做法是直接將食物成分（是否含轉基因）標注出來明示消費者。在一些歐洲發達國家，至今禁止進口轉基因食品，還要求有關國際機構對轉基因食品對環境的影響進行科學檢驗和食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產的食用油是消費者的自由。以往消費者可能只憑著喜好和價格購買，而現在有了新標準，大家的選購就更加明確了。目前市場上靠進口原料生產的大豆色拉油均是浸出油，且多含轉基因成分；而花生油是以壓榨法生產的，花生不存在轉基因因素。政府把決定的權利留給消費者自己，無疑是最負責任的做法。相信消費者也能夠做出自己的判斷，其中最重要的判斷標準，當然就是健康。
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