1.花生米用溫水泡1小時。

2.剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。

3.鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。

5.鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，鹽，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。

酒鬼花生做法小貼士：

1.花生米一定要冷凍一夜。

2.炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。

3.最后起鍋的時候放調味料翻幾下即可。

(來源：中國花生交易網www.hongjidian.com) [編輯: 濟寧市中糧農產品投資研究院]