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豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，中醫認為，豬蹄性平，補虛弱，填腎精。花生滋養補益，有助于延年益壽，民間又稱“長生果”。豬蹄富含膠原蛋白，把這兩種食材搭配起來做菜可補氣養血、美容除皺。這次做的花生豬蹄是一個簡單的家常菜：把冰糖炒成糖稀用來給豬蹄上色，把豬蹄和花生米一起細火慢燉直至湯濃的一個家常菜。這個菜湯汁粘稠香甜，豬蹄軟糯，花生香糯。如果喜歡酸甜的口感可以加入幾湯匙番茄醬或燉制時候放入一些西紅柿塊，這樣燉出的花生豬蹄就是酸甜的味道了，也就更能討家人的喜愛了。
材料：豬蹄、花生、香菇、冰糖、植物油、精鹽、生姜
制作：
1、花生提前洗凈泡好(約2小時)，香菇用清水洗凈泡好，生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開斬成大段。
2、水澆開后將豬蹄大火煮開，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。
3、冰糖用刀面研碎，鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。
4、倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
5、往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。
6、小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。
7、調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
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