調(diào)查把7000名55歲~90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品（烹飪時(shí)使用初榨橄欖油），堅(jiān)果類(lèi)以及低脂肪食品。結(jié)果顯示，吃堅(jiān)果類(lèi)那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降達(dá)45%之高。研究結(jié)果表明，一周吃3次以上堅(jiān)果（每次攝取量28克），因心臟病或罹癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了55%或40%。研究者認(rèn)為，原因或在于堅(jiān)果富含亞油酸和天然化學(xué)物質(zhì)（堅(jiān)果的皮尤其富含纖維質(zhì)、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)）。
 
　　每種堅(jiān)果都各有特長(zhǎng)：

　　大杏仁補(bǔ)膳食纖維：
　　膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預(yù)防多種癌癥。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，堅(jiān)果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。這兩種堅(jiān)果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。

　　開(kāi)心果補(bǔ)維生素B1：

　　研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，患抑郁的風(fēng)險(xiǎn)高。榛子和開(kāi)心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開(kāi)心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。

　　核桃補(bǔ)維生素E：
　　維生素E具有較強(qiáng)清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過(guò)早衰老。核桃的維生素E含量遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果，愛(ài)美女性、亞健康人群不妨經(jīng)常食用。
 
　　榛子補(bǔ)充鈣和鎂： 
　　鈣是構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，炒榛子含鈣量高達(dá)815毫克/100克，比較適合正在生長(zhǎng)期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領(lǐng)先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。 
　　
　　花生性價(jià)比最高： 
　　按單位價(jià)格計(jì)算，無(wú)論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都比較高。但對(duì)花生過(guò)敏者需要小心。 
　　堅(jiān)果每天最好只吃一小把，而且吃了堅(jiān)果，菜肴就要少放油。吃的種類(lèi)也不要僅局限于某一種，應(yīng)不同種類(lèi)之間經(jīng)常替換食用。